ベーコン

ベーコンっておいしいですよね。塩味と脂のバランスが大事ですが、
火を通してカリカリにすると朝食のメニューにしても
ビールなどのお酒のあてにしてもおいしくいただけるのが魅力。
私のお気に入りは土井ハムのベーコンです。
デンマーク産の豚バラ肉ブロックを天然塩で塩漬けして、
二週間もの間じっくりと漬けておくんだそうですよ。

ケーシングに入れないでむきだしのまま燻製されるベーコンは、
燻製にはひのきを使っているそうですよ。香りや燻製の仕上がりから
厳選してつかっているそうで、8時間から12時間のあいだ燻されます。
もうこのブロック肉の時点でうまそうだなと思いますね。
土井のベーコンは生食が出来ることでも有名なので、
いってみればバラ肉の生ハムともいえます。
火種との距離を絶妙に保ち、燻煙と熱のバランスをとっているのですね。

目玉焼きとベーコンは朝食の代名詞ともいえるメニューですが、
ベーコンの塩あじは卵のまろやかな味にとてもよく合うので
広く愛されている献立ですよね。私はパスタなどにもベーコンが入っているものが好きで、
カルボナーラにベーコンが入っているものが好きです。
スモークの香る豚バラ肉とパスタは本当に美味だと思います。